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Die Hamburger Mazzefabrik, Fotoalbum

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Nun geht`s los

Mazzes werden nur aus Wasser und Mehl hergestellt

Das Mehl muss kräftig gesiebt werden.
Das ist ausgesprochene Männerarbeit.

Die Frau am “Kochherd” – wie immer.

Mazzemaschinen für hauchdünne, zerbrechliche Mazzes

Walzmaschine Nr.II – der Teig gleitet allmählich runter.

Walzmaschine Nr.I – ist gleichzeitig eine Knetmaschine.

Walzmaschine Nr. III –
jetzt liegt es schön glfatz auf ger Platte

Walzmaschine Nr. IV – nun wird der Teig “gelöchert”.

Schlussakt

Die vertigen Mazzes werden sorgfältig gezält
und gesichtet: sind alle Mazzes flach und kreisrund –
oder gibt es zugeklebte Ränder?
Dann ist die Mazze nicht koscher.

Gleich sind die kreisrund-ausgestochenen Mazzes
an der Reihe auf dem Weg zum glühendheissen Backofen –
aber nun für eine minute.

Die kreisrunden Mazzes verden nun in Pfund-Pakete verpackt.
Das ist mal wieder Frauenarbeit.